🥈 Le Safran Est Le Stigmate De Cette Fleur

EMONDAGEde la fleur de safran. L’émondage est la séparation du pistil constitué des 3 stigmates avec les fleurs. Ce travail est très minutieux, la fleur est fragile, le safranier, artisan de la fleur procède à cette étape avec une Cest en faisant sécher les stigmates du pistil de cette fleur dont la longueur varie généralement entre 2,5 à 3,2 cm que l’on obtient les filaments rouges caractéristiques de l’épice. Le safran, est surnommé « or rouge », car c’est l'épice la plus laborieuse à produire au monde. Nécessitant à la foi soleil et irrigation, les fleurs ont une courte période de floraison, la SeDit D'un Instrument Ayant Des Points De Mesure Similaires Le Safran Est Le Stigmate De Cette Fleur Le Safran Vient De Cette Partie D'une Fleur Le Safran Vient De Cette Partie D Une Fleur Fleur Du Safran Fleur De Safran Fleur Dite Safran Des Prés Qui Fleurit En Automne Fleur Du Safran En 6 Lettres Fleur Dont On Extrait Le Safran Larose n’est pas la seule fleur que les Iraniens cultivent et utilisent en cuisine ; le safran, obtenu à partir d’une fleur du même nom, est un condiment utilisé depuis des millénaires en Iran pour sa couleur, son goût et pour ses propriétés thérapeutiques. Les caractéristiques climatiques du plateau iranien conviennent à cette fleur, qui pousse de préférence dans les régions Sila fleur est trop éclose, elle perd de ses propriétés. Pour récolter le safran alimentaire, les producteurs prélèvent à la pince le stigmate et les étamines, c'est-à Lessuperlatifs ne manquent pas pour désigner le safran. L’épice, issue des stigmates de Crocus sativus L., une petite fleur violette délicate, est connue des hommes depuis des millénaires. Ses origines sont incertaines. Les historiens ont longtemps affirmé que le safran provient d’Asie centrale, mais d’après les recherches botaniques, il serait plutôt originaire de Crète 1. La LeSafran Vient De Cette Partie D Une Fleur. La solution à ce puzzle est constituéè de 9 lettres et commence par la lettre C. Les solutions pour LE SAFRAN VIENT DE CETTE PARTIE D UNE FLEUR de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle. Ils'agit de s'installer à l'abri du vent et de la lumière du soleil pour séparer le pistil (les 3 stigmates) du reste de la fleur. En moyenne il faut deux fois plus de temps pour trier que pour récolter. Selon les années et les conditions climatiques, on a besoin de 200 à 350 fleurs pour obtenir 1 gramme de safran sec. Le Séchage. Lesafran en stigmate, le pistil d’une espèce de crocus Le safran en stigmate est le pistil entier extrait et séché d’une fleur de Crocus Savitus. Cette espèce bulbeuse originaire de Grèce est cultivée depuis l’époque minoenne, soit il y a LesArabes ont planté des fleurs de crocus en Espagne lorsque cette région était sous leur contrôle. En fait, le mot safran vient de l’arabe zaʿfarān. Le safran est le stigmate séché de la fleur de crocus, et il faut entre 140 000 et 160 000 fleurs pour produire un kilo de safran. Un kilo de safran peut se négocier entre 1000 € et 10 000 €. Chaque fleur ne compte que trois Notresite Web est le meilleur qui vous offre CodyCross Le safran est le stigmate de cette fleur réponses et quelques informations supplémentaires comme des solutions et des astuces. 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Les stigmates de cette fleur appelée aujourd'hui Crocus Sativus, composant l'épice du safran, 10 1 solution pour : LE SAFRAN EST LE STIGMATE DE CETTE FLEUR - mots fléchés et mots croisés Sujets similaires Astigmate (75.9%) Fleur bleue (68.75%) Enigmatique (63.25%) le safran des indes (60.72%) jolie fleur bleue (57.55%) Qui est en feu (51.57%) Question énigmatique (50.95%) Plante à fleurs bleues (49.49%) fleur (48.77%) Fleurs (48.77%) Cidessous vous trouvez la réponse pour Le safran est le stigmate de cette fleur : Le safran est le stigmate de cette fleur . Solution: Crocus. Les autres questions que vous pouvez trouver ici CodyCross Animalerie Groupe 350 Grille 3 Solution et Réponse. Post navigation « Très frisés. Voiture de plein air imaginée par Citroën en 1968 » Leave a Reply Cancel reply. Your email Eneffet, nous avons préparé les solutions de Word Lanes Le safran est le stigmate de cette fleur. Ce jeu est développé par Fanatee Games, contient plein de niveaux. 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Lavaud, t. 1, p. 22 Du saffran que le jour apporte de la mer ; 1778 adj. Buffon, Hist. nat., Oiseaux, t. 4, p. 346 jaune-safran ; b 1539 expr. aller au safran  faire banqueroute » Est. ; 1861 accommoder au safran  cocufier » Augier, loc. cit. ; 3. xiiie s.  assaisonnement » Dit du mercier, ms. BN 19152, f°43 r°a, reprod. E. Faral, 1934 saffren a metre en viandes ; ca 1393 saffran Ménagier, éd. Brereton, J. M. Ferrier, p. 269. Empr. au lat. médiév. safranum 1156 ds Pellegr. Arab., p. 351, et celui-ci à l'ar. za faraÌ„n  safran ».Lire aussi la définition du nom pour amorcer la réflexion noms Crocus sativus ; Crocus d'automne ; Crocus d'Espagne ; Crocus du Levant ; Safran officinal ;Botanique * Croyances populaires Ana M. Cabo-González, autrice de  Quand les propriétés des plantes défiaient l’entendement », Annales islamologiques, 51 2017, pp. 39-51 s'intéresse notamment aux propriétés merveilleuses des plantes [...] Finalement, al-QazwÄnÄ, en prenant des informations du Livre des propriétés de Balinas Appolonius, énumère une longue série d’événements extraordinaires, dont nous retenons ici certains. [...] Le deuxième exemple est en relation avec le safran zaÊ¿farān, Crocus sativus L., qui, d’après l’auteur, facilite les naissances qui sont compliquées et aide à éliminer le placenta si la mère prend dans ses mains dix dirhams de cette plante pendant l’accouchement Al-QazwÄnÄ, Kitāb Ê¿aǧāʾib al-maá¸lÅqāt, F. Wüstenfeld éd., 1967, p. 285.. Symbolisme Louise Cortambert et Louis-Aimé. Martin, auteurs de Le langage des fleurs. Société belge de librairie, 1842 évoquent rapidement le symbolisme du safran SAFRAN - N'ABUSEZ PAS. Une légère infusion de safran porte à la gaieté, mais ceux qui abusent de cette liqueur deviennent fous ; il en est de même de son odeur si on la respire légèrement elle ranime les esprits, si on en abuse elle tue. Dans Les Fleurs naturelles traité sur l'art de composer les couronnes, les parures, les bouquets, etc., de tous genres pour bals et soirées suivi du langage des fleurs Auto-édition, Paris, 1847 Jules Lachaume établit les correspondances entre les fleurs et les sentiments humains Safran - N'abusez pas. Son emploi en excès dans la médecine est dangereux. Son odeur aussi est asphyxiante. ** Dans son Traité du langage symbolique, emblématique et religieux des Fleurs Paris, 1855, l'abbé Casimir Magnat propose une version catholique des équivalences symboliques entre plantes et sentiments SAFRAN - ABUS. Le nécessaire pour la vie de l'homme, c'est l'eau , le feu et le fer, le sel, le lait et le pain de fleurs de farine, le miel et le raisin, l'huile et les vêtements. Toutes ces choses sont des biens pour les saints et elles se changent en maux pour les méchants et les pécheurs. — Ecclésiastes XXXIX , 31 , 32. Le safran est une plante assez jolie dont la fleur d'un violet pourpre parait en automne. On en fait usage en médecine ; en infusion légère elle donne de la gaÃté ; mais si l'on en prenait beaucoup, elle deviendrait fort dangereuse. On peut en user, mais jamais en abuser. Les anciens employaient le safran comme parfum dans les temples, dans les festins ; il était en grande réputation chez les Romains, qui aimaient à respirer l'odeur de ses stigmates. Un passage d'Horace nous apprend qu'ils le mêlaient aux fleurs odorantes qu'on répandait sur le théâtre et que les acteurs foulaient aux pieds. Crocus aimait si tendrement sa femme Smilax, que les dieux, disent les poètes, touchés de cet amour exemplaire et chaste, les changèrent, Crocus en safran et Smilax en if. D'autres disent que Smilax était une jeune nymphe qui aimait Crocus, mais qui ne fut pas payée de retour. Elle en mourut de chagrin et fut métamorphosée en if, tandis que Crocus fut changé en safran. RÉFLEXIONS. Les abus paissent et se multiplient au milieu du désordre, comme certains insectes au milieu de la corruption. SANIAL-DUBAY. Avant d'attaquer un abus, il est très important d'examiner si l'on peut ruiner ses fondements.VAUVENARGUES. Selon Pierre Zaccone, auteur de Nouveau langage des fleurs avec la nomenclature des sentiments dont chaque fleur est le symbole et leur emploi pour l'expression des pensées Éditeur L. Hachette, 1856 SAFRAN - USEZ, N'ABUSEZ PAS. Plante bulbeuse, qui fleurit au commencement de l'automne, et qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de purpurin, du milieu de laquelle sort une houppe partagée en trois filets, que l'on recueille, que l'on fait sécher, et qu'on emploie à une multitude d'usages en médecine, en teinture, et même dans la cuisine. Prise en infusion, elle donne de la gaÃté, mais elle de viendrait dangereuse à qui en abuserait.** Emma Faucon, dans Le Langage des fleurs Théodore Lefèvre Éditeur, 1860 s'inspire de ses prédécesseurs pour proposer le symbolisme des plantes qu'elle étudie Safran - N'abusez pas. Le safran est une espèce de crocus dont les stigmates pistils renferment un principe jaune colorant et une huile très odorante, mais dont il ne faut pas abuser, car cet arome agit sur le cerveau, l'estomac et les voies respiratoires et peut causer des désordres très graves. - A Tyr, on teignait avec le safran les voiles des jeunes mariées ; les Sybarites en buvaient une légère infusion avant de célébrer les fêtes de Bacchus et de Vénus. D'après Jean Chevalier et Alain Gheerbrant, auteurs du Dictionnaire des symboles Première édition 1969 ; édition revue et corrigée Robert Laffont, 1982, "Selon Gilbert de Horland mort en 1172 le safran, éclatant et couleur de l'or, se rapporte à la sagesse. C'est la couleur du vêtement des moines bouddhistes."** Pour Scott Cunningham, auteur de L'Encyclopédie des herbes magiques 1ère édition, 1985 ; adaptation de l'américain par Michel Echelberger, Éditions Sand, 1987, le Safran Crocus sativus a les caractéristiques suivantes La plante que l'on cultive comme épice dérive, par affinages et hybridations, d'un crocus sauvage originaire des plateaux montagneux du Turkestan et de l'Afghanistan. Les belles fleurs, d'un violet profond veiné de rouge, du crocus safran s'épanouissent au début de l'automne, à l'inverse des autres crocus qui sont presque tous printaniers. Ce sont les longs stigmates, jaune orangé et très odorants, qui constituent le condiment du commerce. On cultive le Safran en Espagne, au Proche-Orient, en Iran, aux Indes, au Pakistan, en Chine. En France, la culture a eu une certaine importance au XIXe siècle où l'un des noms donné à cette plante était Crocus du Gâtinais ; elle est abandonnée aujourd'hui. Genre Masculin Planète Soleil Élément Eau Divinité Astarté Pouvoirs Fécondité ; Puissance virile; Bonheur ; Pouvoirs psychiques. Utilisation rituelle Le Safran a été connu dès la plus haute antiquité ; on le trouve cité sur des papyrus thébains des XVIIIe et XIXe dynasties que l'égyptologue allemand Georg Ebers a traduits et publiés sous le titre de Papyros Ebers 1874. Il apparaÃt dans le Cantique des Cantiques. Le revoici dans l'Iliade. Hippocrate, Théophraste et Galien ont mentionné ses propriétés médicinales et aromatiques. Les Anciens ont surtout été émerveillés, semble-t-il, par l'étonnant pouvoir colorant du Safran il peut colorer cent mille fois son poids d'eau ! Les Assyro-Chaldéens se sont servi de ses propriétés dans leurs cérémonies religieuses où le décorum et le spectacle tenaient, on le sait, une grande place. Les prêtres-magiciens de Ninive lisaient les augures dans d'immenses cuves ; ils lâchaient une pincée de Safran à la surface de l'eau, et déduisaient les oracles en fonction des circonvolutions, des volutes que faisait le colorant en se diluant dans la masse liquide. Les Phéniciens cuisaient des pains au Safran, qu'ils façonnaient en forme de croissant de lune et qu'ils mangeaient pendant les fêtes d'Istar-Astarté, la déesse qui était à la fois Vénus et la Lune et dont dérive très probablement l'Aphrodite grecque. Utilisation magique Depuis l'Antiquité, on ajoute quelques pincées de Safran aux sachets d'amour ;les Italiens de la Renaissance raffolaient de cette poudre dont ils avaient fait, à tort semble-t-il, l'aphrodisiaque par excellence. Dans beaucoup de régions du littoral méditerranéen, les sorciers se lavent les mains dans une infusion de Safran solaire avant de commencer un rituel de guérison. En Perse, autrefois, les femmes enceintes se mettaient un bulbe de crocus safran au creux de l'estomac pour s'assurer une bonne et rapide délivrance. Du Safran dans la maison porte bonheur. Bue froide, une infusion de Safran aiguise les facultés intellectuelles ; bue brûlante, elle met le sujet en état médiumnique et provoque des flashes d'intuition.** Dans Le Livre des superstitions, Mythes, croyances et légendes Éditions Robert Laffont 1995, 2019 proposé par Éloïse Mozzani, on apprend que Connu depuis l'aube des temps il est mentionné notamment dans des papyrus égyptiens datant de 1550 avant Jésus-Christ, le crocus safran fut particulièrement apprécié des Anciens,  émerveillés, semble-t-il, par [son] étonnant pouvoir colorant il peut colorer cent mille fois son poids d'eau ». Ils en répandaient sous les pas des empereurs et sur les couches nuptiales, en respiraient l'odeur qui les enivrait et les incitait à la gaieté, et attribuaient de grands pouvoirs curatifs à l'onguent de safran, appelé  crocomagna ». Les prêtres-magiciens de Ninive Assyrie tiraient des oracles de la manière dont le safran se diluait dans l'eau. Selon Ovide Métamorphoses, la plante, consacrée à Cérès, déesse latine de la Fertilité, est la métamorphose du jeune Crocus, pour qui Smilax se dépérissait d'amour. Homère dans L'Iliade cite le crocus comme faisant partie des plantes composant  le lit des amours terrestres de Jupiter et de Junon ». Le safran, qui passait, notamment dans l'Italie de la Renaissance, pour l'aphrodisiaque par excellence, renforce le pouvoir des charmes d'amour. Selon Pline, qui lui attribuait également un pouvoir aphrodisiaque, le safran a toutefois une influence soporifique car il purge légèrement le cerveau  Les couronnes de safran, dit-il, adoucissent l'ivresse. » Avoir du safran chez soi porte bonheur. L'infusion froide de safran renforce les facultés intellectuelles ; avalée brûlante, elle favorise la médiumnité et la voyance tout en guérissant de la fièvre. Les sorciers des régions méditerranéennes se lavent les mains dans une infusion de safran avant de se livrer à une guérison. Une mixture composée de safran et de blanc d’œuf, conservée une quinzaine de minutes sur le front, fait passer la migraine. Contre le mal de mer les Belges recommandent d'avoir sur la poitrine des sachets de safran. A cause de sa couleur qui rappelle celle de la jaunisse, le safran est utilisé, notamment en Allemagne, dans le traitement de cette maladie. Si dans la tradition perse, les femmes enceintes se mettaient un bulbe de crocus safran sur l'estomac pour faciliter l'accouchement, une croyance mauricienne veut qu'une femme enceinte qui sème cette plante court le risque d'avoir un enfant avec six ou huit doigts à chaque main ! D'ailleurs, en Europe, on déconseille aux femmes, enceintes ou non, de cueillir du safran elles le corrompraient. On leur préfère une petite fille ou un homme. Chez les Anglo-Saxons, le crocus jaune est l'emblème de la Saint-Valentin la jeune fille qui ce jour-là en porte un à sa boutonnière fera une rencontre sentimentale.** Selon André Sauge, auteur d'un article intitulé "Du safran pour Artémis." paru In ASDIWAL. Revue genevoise d'anthropologie et d'histoire des religions, n°8, 2013. pp. 99-109 [...] Le retour du roi et annoncé. Dès le moment de la parodos, le chÅ“ur évoque d’abord l’horreur de la décision d’Agamemnon au départ de l’expédition de Troie, le sacrifice de sa fille, puis la scène qui précède immédiatement l’égorgement de la victime. Le roi a ordonné de relever Iphigénie, prostrée sur le sol, et de la bâillonner pour que le rite ne soit pas troublé par un cri ou une parole de mauvais augure, je pense. Eschyle évoque ce qui suit en ces termes En versant sur le sol de la teinture de safran, v. 239Elle frappait, faisant appel à la pitié, chacun des sacrificateurs d’un trait de lumière Jailli de ses yeux, qui la détachaient comme dans une peinture ; elle voulait Prononcer un mot après que, si souvent, inspiré de son père, Dans la salle de festin où se rassemblent les hommes autour d’une table fastueuse, Elle l’eut fait retentir ; d’une voix pure de vierge indomptée Elle honorait filialement l’amitié paternelle En chantant un péan aux trois libations appelant un sort favorable. Sauf pour le premier vers, je propose une traduction qui diverge de celle de Bollack [Jean Bollack, Agamemnon 1. Deuxième partie. Parodos lyrique ii-iii. Présentation du premier épisode. Premier Stasimon, Lille, Publ. de l’Université de Lille III – Éd. de la Maison des sciences de l’homme, 1981, 253-255 et 256 ss. pour le commentaire du Stasimon]. Je fais d’abord l’hypothèse que ce sont les yeux brillants qui détachent Iphigénie de son entourage comme ils le font, dans une peinture, d’un personnage ; ensuite, je suggère qu’Iphigénie ne veut pas  parler », mais répéter un mot qu’elle a souvent prononcé dans la salle de festin où se rassemblaient les hommes, un mot dérivé de  père » πρὸς ἐννέπειν … πατρὸς ; ce mot, c’et  Papa ! » Mais l’essentiel, pour nous, est dans le premier vers et dans la lecture qu’en fait Bollack. Le critique examine les interprétations auxquelles les commentateurs se sont arrêtés dans leur lecture du vers 239. Un premier groupe comprend la formule κρόκου βαφὰς χέουσα d’abord comme une métonymie κρόκου βαφὰς sous la teinture de safran désigne la  crocote », la robe couleur de safran ; la désignation métonymique serait une allusion aux rites de Brauron. Le syntagme aurait également un sens métaphorique Iphigénie laisserait tomber sa robe,  qui coule ». L’emploi de l’Iliade est invoqué comme argument en faveur de cette interprétation le syntagme prépositionnel ἐς + accusatif n’autorise justement pas l’analogie. Un second groupe, en vérité essentiellement un éditeur Denniton-Page et un critique Lloyd-Jones, ne change rien à l’interprétation de la métonymie, mais suggère de voir dans l’emploi du participe un trait descriptif les pans de la robe traÃnent sur le sol. À la première interprétation, le critique objecte avec raison qu’Iphigénie, fermement tenue debout par des gardes, ne peut pas laisser tomber sa robe par terre. En outre, si tel avait été le sens, le participe aurait été à l’aoriste. La supposition ancienne qu’Iphigénie aurait simplement laissé tomber un voile  couleur de safran » est, à mes yeux, purement controuvée. Quant à la seconde lecture, elle rabaisse le vers à n’être qu’un ornement sans grand intérêt et, ajouterai-je, expose Eschyle au reproche de faire du remplissage. Bollack traduit donc le vers selon le sens le plus obvie Iphigénie verse de la teinture de safran ; la faiblesse de sa lecture est dans son interprétation sous la teinture versée couleur de safran, il voit un  bain de sang », c’est-à -dire une allusion à l’égorgement de la victime l’idée n’est pas originale. Cf. le renvoi à Schneidewin et, en dernier, à Maas, 1951. Je ne sache qu’aucune version de la légende d’Iphigénie s’achève sur l’égorgement de la jeune fille. Le chÅ“ur le dit vers 258  ce qui s’est passé à partir de ce moment-là , je ne l’ai pas vu, et je n’en parle pas. » Ce qui précède, qu’il vient de décrire, il l’a donc vu. De la suite des événements fait partie l’instant de l’égorgement ni le chÅ“ur, ni personne d’autre sans doute, n’en a rien vu. Pour cause ! La  victime » a disparu. La formule κρόκου βαφὰς χέουσα n’est pas une métaphore de l’égorgement, d’autant moins que le syntagme κρόκου βαφὰς ne peut pas fonctionner comme une métaphore pertinente du sang qui jaillit. La couleur du safran est à dominante jaune avec des tons orangés, mais n’est pas rouge. Il nous faut donc faire une autre hypothèse avant d’être sacrifiée, la jeune fille accomplit un geste rituel. Pour le comprendre il suffit de respecter le sens premier des mots elle  verse en libation de la teinture de safran ». Ce que dit le vers est à prendre à la lettre, Bollack a raison. L’énigme, s’il y en a une, et à chercher dans la signification d’un rite. Le geste, partie d’un rite, rituel donc, invite à voir dans la  teinture de safran » non une métaphore, mais un substitut symbolique, non pas simplement du sang, mais du sang menstruel qui teinte, après lavage, les tissus qui le recueille d’une teinte résiduelle jaune safran, celle du sérum, où se mêlent des traces d’hématie qui en intensifie la couleur. Il en est comme si les morceaux d’étoffe ῥάκεα utilisés par les jeunes filles qui ont leurs règles, et, de manière générale, par les femmes, recueillaient et filtraient une poussière d’or, analogue à du pollen voir, sur la valeur symbolique du safran, le développement que lui consacre Giuman, contenant en elle le germe de la vie. Il faut empêcher l’écoulement du sang menstruel sur le sol pour recueillir le germe de vie qu’il contient afin de le consacrer à la déesse Artémis. En faisant couler  vers et dans le sol » de la teinture de safran la jeune fille que l’on se disposait à sacrifier signifiait ce à quoi on l’obligeait à renoncer la puissance de fécondité dont elle était porteuse, qu’elle rendait à la terre en même temps qu’elle remettait à une déesse le soin de conjurer les effets négatifs d’une vie, donneuse de vie, sacrifiée. Il n’est pas impossible qu’eût été sacrifiée au début d’une expédition en vue de conquérir de futures mères, dans une situation de pénurie, une jeune fille pubère qui, avant l’égorgement, offrait à une déesse de la compétence de qui elle relevait, une libation de teinture de safran, substitut symbolique de sa puissance de fécondité. Précisément  sacrifiée une fois pour toutes », τεθυμένÎ, cette puissance de fécondité était remise aux soins de la divinité qui la tenait en réserve pour un transfert à d’autres porteuses de vie. Le rite sacrificiel, tout rite sacrificiel dirait M. Hénaf, était un échange symbolique, dans l’opération duquel, au moment de la thusia proprement dite, du jaillissement du sang, était transféré au monde divin le soin de prendre en charge la circulation des échanges vitaux, menacée d’une rupture radicale. Le divin est la boucle du vivant. En même temps, par son geste, la  victime » faisait appel à la divinité et s’en remettait à son soin. Le geste d’Iphigénie versant une libation d’un liquide équivalent symbolique de la vie dont elle est porteuse est analogue au chant d’Arion, interjetant appel à son dieu tutélaire avant de procéder à sa propre  exécution ». Dans les deux cas, la divinité compétente a non seulement pris en charge la puissance de fécondité que recelait l’offrande, mais également le sujet humain pour en faire son substitut symbolique son therapōn. Revenons à la formule d’Aritophane et à ce qu’elle nous révèle de l’arkteia.[...] Du rapprochement avec la scène du sacrifice d’Iphigénie, nous déduisons une équivalence entre κρόκου βαφὰς χέουσα et τὸν κροκωτὸν χέουσα à chaque fois, le sujet est féminin ; il  verse » quelque chose de liquide, dans le premier cas,  une teinture de safran », dans le second cas quelque chose qui lui est analogue, τὸν κροκωτὸν, non pas une robe, mais  l’agent liquide – déterminant masculin et non neutre – d’une opération de teinture au safran », le sang menstruel. Les deux vers d’Eschyle et d’Aristophane s’offrent un appui réciproque ce que je disais plus haut de la signification du geste d’Iphigénie ne se justifiait que de ce que j’avais à l’esprit en le lisant, la formule d’Aristophane dans Lysistrata. L’auditoire athénien n’avait pas besoin de la confrontation entre les deux vers pour comprendre immédiatement leur signification  teinture de safran » était pour lui une catachrèse qui tenait lieu de ce qu’il n’était pas convenant de dire publiquement, l’écoulement du sang l’âge de sept ans révolus, j’étais arrhéphore, ensuite, à dix ans révolus, je broyais du grain pour une déesse archégèteet versant pour elle ma τόν teinture de safran = le sang de mes menstrues, j’étais ourse à Brauron. Et, devenue une belle enfant portant en encorbellement deux figues sèches, j’étais porte-corbeille. La vie d’une fille était ponctuée de trois  passages » une sortie du giron maternel à sept ans, une sortie du giron familial à onze ans afin de l’éloigner des pères, des frères, des cousins, des philoi et des étrangers avant qu’elle ne puisse être fécondée, une entrée dans la vie adulte, par le mariage, à quinze-seize ans. Pendant la période qui précède l’âge où la jeune fille pouvait être canéphore, prête au mariage, à partir de onze ans, il n’y a pas deux moments rituels, celui où elle était meunière et pâtissière, puis celui où elle  faisait l’ourse » ; à Brauron, elle assurait le service du solide et du liquide, mais un liquide dont elle ne préservait l’intimité que si elle était assez forte pour résister aux ivresses de Dionysos ! L’arkteia n’était pas une époque où la ille devenue pubère  mourait symboliquement » en renonçant à l’usage de son corps et en restant vierge, mais où, différant jusqu’au moment du mariage sa première union sexuelle de fille en âge d’enfanter parthenos, elle se  virilisait »  vir-ginisait » en apprenant à maÃtriser la pulsion sexuelle, d’emblée placée sous l’autorité d’Athéna, dévolue à l’autorité de la Cité, au moment de l’Arrhéphorie. Telle était la règle de conduite qui élevait la fille au statut de  citoyen » tu n’enfanteras ni pour la satisfaction de ta famille, ni pour ta propre satisfaction, tu enfanteras pour la satisfaction de la Cité.[...] Nous saisissons désormais la raison pour laquelle porter la robe teinte de safran  la crocote » en tant que canéphore, continuer à le faire après le mariage, était un signe de distinction la robe était l’équivalent d’une couronne d’or, proclamant la souveraineté d’un sujet féminin sur la pulsion sexuelle ; n’étaient admises à porter la corbeille, promesse des fruits, que les jeunes filles qui avaient su préserver leur virginité pendant toute la période de l’arkteia, des premières règles jusqu’au mariage. Pour son futur mari, certes, il s’agissait de garantir qu’il était bien le père de l’enfant qui naÃtrait d’elle après le mariage. Mais la femme, elle aussi, tirait un bénéfice de son abstinence de tout mâle à l’époque où elle relevait de l’autorité d’Artémis par la maÃtrise de sa sexualité, elle accédait à un statut de sujet humain non moins rempli d’andreia, de virilité – elle et  virgo », détentrice des forces vires qui la rendront capable d’exercer son ascendant sur tous les périls qui menaceront l’intégrité de sa personne morale, de son statut de γυνÎ, de  génitrice » légitime – que les ἄνδρες. J’en suis à me demander si la crocote n’était pas tissée avec les fils renoués ou à nouveau filés des ῥάκεα, des morceaux de tissu déchiré qui avaient recueilli, pendant toutes ses années de probation, le pollen dont la fille pubère était porteuse, et dont elle élaborait le miel. Les tissus des femmes mortes en couche étaient consacrés dans le sanctuaire d’Artémis à Athènes. **Symbolisme alimentaire Pour Christiane Beerlandt, auteure de La Symbolique des aliments, la corne d'abondance Éditions Beerlandt Publications, 2005, 2014, nos choix alimentaires reflètent notre état psychique Mythologie D'après Angelo de Gubernatis, auteur de La Mythologie des plantes ou les légendes du règne végétal, tome 2 C. Reinwald Libraire-Éditeur, Paris, 1882, SMILAX. — Le smilax a été identifié avec le safran crocus.  Similis est hederae, dit Pline XVI, 25, infausta omnibus sacris et coronis, quum sit lugubris ; virgine eius nominis, propter amorem juvenis Croci, mutata in hunc fruticem. Id vulgus ignorans, plerumque festa sua polluit, hederam existimando ; sicut in poetis, aut Libero Patre aut Sileno, quod omnino nescit quibus coronentur. » On l’attribua aussi sans doute au dieu Bacchus, à cause de la confusion qui pouvait naÃtre entre le nom de ... que Dioscoride lui donne et le mot ...  le lierre », consacré spécialement au dieu Bacchus. Porta et Mattioli, sur l’autorité des anciens, nous apprennent encore que le smilax est un antidote puissant, à ce point que, si on le trempe dans le vin, et qu’on donne à boire de ce vin aux enfants nouveau-nés, aucun poison n’aura plus de prise sur eux pendant toute leur vie. A Modica, en Sicile, on frotte de smilax smilax, crocus sativus L., safran la tête des enfants ; sans quoi l’on croit que leurs cheveux ne pousseraient point. On doit penser à des cheveux blonds. D’après un mythe hellénique, le crocus serait né du sang de l’enfant Crocus, frappé d’un dé par Hermès, avec lequel il jouait aux dés. L’un des noms sanscrits du safran est asrig, qui signifie sang. L’aurore est souvent appelée, par les poètes classiques, à cause de sa couleur, crocea. Les anciens ornaient aussi souvent des fleurs du smilax, le lit nuptial. Pour les nombreux passages des auteurs classiques qui font mention du crocus, cf. le livre de Hehn, Kulturpflanzen, etc.**Contes et légendes Dans la collection de contes et légendes du monde entier collectés par les éditions Gründ, il y a un volume consacré exclusivement aux fleurs qui s'intitule en français Les plus belles légendes de fleurs 1992 tant pour l'édition originale que pour l'édition française. Le texte original est de Vratislav St'ovicek et l'adaptation française de Dagmar Doppia. L'ouvrage est conçu comme une réunion de fleurs qui se racontent les unes après les autres leur histoire ; le Safran raconte la sienne dans un conte venu des Pays arabes et intitulé "Grand-Mère, ferme donc la porte !" ** 1. Culture Culture de famille et de petites parcelles De l’union entre la terre, l’eau, le soleil et le savoir-faire ancestral de l’homme naît l’alchimie secrète du safran. Le Crocus Sativus Linnaeus, plante bulbeuse à végétation inversée appartient à la famille des iridacées. Il n’existe pas à l’état sauvage et doit sa fertilisation à la main de l’homme par la multiplication de ses bulbes. Au moment où la nature se prépare à hiverner au mois d’octobre, la corolle mauve du Crocus Sativus choisit d’éclore. Après tant d’heures passées à préparer un terrain léger, bien drainé, à lutter contre les nuisibles mulots, lièvres, lapins ou chevreuils, les maladies et les mauvaises herbes, l’émotion du safranier est à son comble pour la récolte. Elle s’étale sur 6 semaines à partir de début octobre. Ce dur labeur patient du safranier est le seul garant d’un safran d’exception. 2. Récolte Tâche manuelle et exigeante Face à cette merveille de la nature riche de promesses, le travail de l’homme ne manque pas. Les fleurs doivent être ramassées quotidiennement à la main, une mécanisation de cette étape est difficilement envisageable au risque d’écraser les stigmates. Cette fleur éphémère n’attend pas, elle éclot à l’aube et fane dès le coucher du soleil. Elle doit être ramassée par temps sec de préférence le matin dès l’éclosion. Elle ne se conserve pas plus de 48 h. En fanant les corolles font perdre aux stigmates leur qualité organoleptique couleur, odeur et goût. Un safranier expérimenté cueille environ 2300 fleurs par heure. Ce travail est particulièrement harassant, les fleurs se ramassant au niveau du sol. Le rendement moyen à l’hectare en Khorasan avoisine 3 kg. 1 kg de safran = 190 000 fleurs = environ 80 heures de cueillette 3. Émondage Travail de soin et de patience L’émondage consiste à séparer les précieux pistils composés de trois stigmates du reste de la fleur récoltée. Chaque fleur de safran est prise individuellement à la main. Les stigmates sont réunis en les plaçant entre le pouce et l’index de l’autre main et sont coupés par un coup d’ongle à la limite du style, ni trop haut, ni trop bas, évitant ainsi une perte ou une trop grande proportion des styles jaunes. Ce travail méticuleux est confié aux femmes, aux doigts fins et agiles. 1 kg de safran = 190 000 fleurs = environ 5 kg pistils frais = soit environ 200 heures d’émondage pour un safranier expérimenté 4. Séchage Aboutissement des efforts Le jour même de la récolte il faut également procéder au séchage des stigmates. Le séchage constitue l’étape la plus délicate. Elle assure la conservation du safran par déshydratation. Les pistils perdent alors entre 85 à 95 % de leur humidité et deviennent alors cette épice tant recherchée qu’est le safran. Cette opération est également déterminante pour la qualité organoleptique du safran. Les méthodes varient selon les pays de production et les entreprises concernées à l’air libre, au-dessus d’un brasero, en four électrique, en séchoir …. Parmi de très nombreux composés volatils, le safranal est le composé majoritaire et responsable de la typicité de l’arôme du safran. Le safranal se développe au cours du séchage à partir de la picrocrocine. Les safrans séchés au soleil ont des notes très épicées et peu safranées alors que les safrans séchés par apport de chaleur, développent au mieux la saveur safranée. 5. Conservation Le séchage est une étape importante pour l’obtention d’un safran de qualité, mais une mauvaise conservation du produit peut en altérer considérablement les propriétés colorantes, aromatiques et gustatives. Le safran est très hygroscopique et doit être conservé dans un endroit sec car à l’humidité il perd son arôme et noircit. Le conditionnement à l’abri de la lumière, l’humidité et l’air est une promesse de saveur, d’arôme exceptionnel et d’un véritable enchantement olfactif. Nous avons mis au point une méthode de conservation permettant de préserver les qualités organoleptiques du safran également avant le conditionnement final. 6. Utilisation Pour libérer toute la saveur, la couleur et l’arôme de cette précieuse épice, il convient de faire infuser le safran dans un peu d’eau chaude au moins ½ heure avant son incorporation dans une recette une cuillère à soupe d’eau chaude, idéalement à environ 60 °C, pour 0,1g de safran. Il dévoilera ainsi son goût à la fois suave, envoûtant et discret. Afin de réduire le temps d’infusion, il est également possible de broyer le safranen stigmates dans un mortier et laisser infuser quelques minutes seulement. Le safran est hydrosoluble, il peut cependant être infusé dans une solution liquide à base d’alcool, de lait ou de jus de fruits. De par sa nature, nous ne recommandons pas de faire infuser cette épice avec une matière grasse. Les arômes n’en seraient pas pleinement libérés. Privilégiez les ustensiles en plastique ou en inox à ceux en bois pour vos recettes, ce dernier aux propriétés absorbantes risquerait de faire perdre de l’arôme. Afin de préserver les arômes du safran, éviter également les cuissons trop longues et à température élevée. Pour les plats mijotés, on ajoutera le safran de préférence en fin de cuisson. Pour le safran moulu une infusion longue n’est pas nécessaire. La quantité minimum conseillée pour 4 personnes est de 0,1g. Pour les plats salés à base de moules, coquillages ou riz cette quantité peut être doublée. La quantité de 0,1 g correspond approximativement à Safran 10 pistils environ 30 stigmates Fine fleur de safran environ ½ cuillère à café Safran moulu environ ¼ cuillère à café

le safran est le stigmate de cette fleur